堀江 新氏
1967年 神奈川県生まれ
1987年 葉山フランス茶屋入社
1989年 和光「ルショア」入社
1992年 渡欧(ヨーロッパにて3年間修業)
オーバーワイス(ルクセンブルグ)、
ダニエルジロー(フランス)、
エコールヴァローナ(フランス)、
パティスリーパジャール(フランス)、
パティスリーダム(ベルギー)
1995年 シャルルブルーストコンクール 優勝
帰国、銀座和光ケーキショップ ルショワ入社
フランス食材を使用したコンクール優勝
1999年 第六回クープドモンド・ラ・パティスリー世界大会
個別賞氷細工部門優勝
2000年 ドイツ・エルフルトで開催された料理コンクール世界大会
個人別部門優勝
2001年 パティスリー「ラ・ヴィ・ドゥース」オープン
数々の国際コンクールで優勝経験を持つ堀江シェフは素材の一つ一つまでこだわって選び、時代の変化に対応したテイストのケーキを創造し続けます。
「楽しい日常においしいケーキを」をコンセプトに、子供から大人まで楽しんでいただけるよう用意するケーキは、常に30種類以上。お店で使用する素材は、卵や乳製品はもちろん水までこだわって一つ一つ手作りしています。
コラボ商品
オレンジケーキ
「熱愛」が花言葉のオレンジを使用し、彩りも綺麗で
さわかやな味わいに仕上げました。
木の実のケーキ
木の実をふんだんにあしらった風味、味わいともに
豊かな高級感溢れるケーキに仕上げました。